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Kieido(キエイドー)の新着情報やコーヒーおやじのつぶやきなど

Kieidoのこだわり電球

Kieidoのこだわり電球、エジソン球です。点けても店内の明るさはほとんど変わりませんが、部屋の空気感は一変します。このあったかい雰囲気を是非ご体験ください。
今日は最近人気のアイスコーヒーのお話です。
コーヒーおやじはアイスコーヒーにもトコトンこだわっています。
アイスコーヒー専用に厳選した生豆を用い、渋味やえぐ味が出ないようにハンドピック(欠点豆の除去)も徹底して行っています。フレンチローストとイタリアンローストの間のぎりぎりの隙間の焙煎度を選択し、苦みを抑えつつ爽やかな香りを引き出しています。
抽出はもちろんネルドリップです。ホットコーヒー用の粗挽きよりわずかに細かく挽くことで、苦みが強くならない程度に濃くしています。それでもやや薄くなる傾向があるので、最後は粉の量を増量して濃度を調整しました。ネルドリップでしか表現できない、トゲのないスッキリとした苦みと爽やかな香りは暑い日に最高です。
お客様の中にはホットコーヒー用の焙煎豆でアイスコーヒーを淹れられると勘違いさせている方がいらっしゃいますが、上述したように、ホットコーヒーとアイスコーヒーでは焙煎豆の本質(生豆の選択や焙煎度)が根本的に異なっております。Kieidoブレンドくらいの深煎りで何とかなるかも・・・とも思いますが、コーヒー専門店としてはオススメしておりません。
現在のところアイスコーヒー用の焙煎豆の販売は行っていませんが、お問い合わせが多いので販売を検討中です。

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